작성일 : 21-10-06 22:20
빙떡, 오묘한 맛 알아야 '제주사람'…건강식으로 재조명
 글쓴이 : rreer123
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[제주의 맛]③…"척박한 삶 버티게 한 희망의 끈"[편집자주]관광에서 '먹거리'는 빼놓을 수 없다. '먹방투어' 등 최근 지역 먹거리 관광에 대한 국민적 관심도 높아지고 있다. '제주의 먹거리'는 풍요로운 바다와 들판에서 나오는 다양하면서도 신선하고 청정한 식재료와 '섬'이라는 특성이 담겨 타 지역에는 없는 특별한 맛과 풍미가 있다. 제주도가 선정한 '제주 7대 향토음식'의 유래와 변천과정 등을 7회에 걸쳐 소개한다제주시 애월읍 항파두리 항몽유적지에 조성된 메밀꽃밭에서 참새들이 날아오르고 있다.2019.10.29/뉴스1 © News1 오현지 기자(제주=뉴스1) 강승남 기자 = 메밀은 제주도민의 삶과 떼려야 뗄 수 없는 곡물이다. 메밀은 설화에도 등장할 정도로 제주와의 인연도 오래됐다. 제주에는 사랑과 농사의 여신 자청비 설화가 전승되고 있다. 자청비가 옥황 천지왕으로부터 오곡 씨앗을 얻어 하늘에서 땅으로 내려왔는데, 오곡 중 하나가 바로 메밀이라는 설화다.실제로는 메밀은 탐라(제주)가 고려말 100년간 원(元)의 지배를 받을 때 받아들여졌다고 한다. 지금으로부터 600∼700년 전 얘기다.제주가 국내 메밀 주산지인 것도 이와 무관하지 않다. 제주에서는 메밀을 1년에 2번 수확할 수 있다. 타 곡물에 비해 생육기간이 짧아서다. 2019년 기준 제주의 메밀 재배면적은 1107㏊, 생산량은 974톤이다. 각각 전국의 47.5%, 36.0% 수준이다.빙떡© 뉴스1누구다 다 알고 있듯이 제주는 화산섬이다. 땅이 척박하고 물도 귀해 농사를 짓기 어려웠다. 제주사람들 입장에서 척박한 땅에서도 아랑곳하지 않고 잘 자라주는 메밀은 삶을 이어갈 수 있는 '끈'이었다.제주사람들은 메밀로 빙떡, 돌래떡, 조배기(수제비) 등을 만들어 먹었다.이 가운데 '빙떡'은 무쇠 솥뚜껑에 기름을 두루고 무른 메밀 반죽을 얇게 펼쳐 전병을 부친다. 전병이 구워지면 그 위에 준비한 무나물을 소로 넣고 돌돌 말면 끝이다. 조리법이 그리 복잡하지 않다.빙빙 돌려서 만든다고 해서, 무나물이 빨리 상하기에 겨울에 먹었다고 '빙떡'이라 했다 한다. 다른 이름으로는 멍석처럼 말아서 만든다고 해서 '멍석떡'이라고도 했다. 전병에 넣는 소는 무를 채 썰어 삶고, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 참기름, 소금 등을 넣어 만든다. 빙떡은 메밀로 만든 전병에 삶은 무채와 마늘, 깨소금, 참기름 등을 썪은 소를 넣어 말아서 만든다.© 뉴스1하지만 '빙떡'의 맛은 애매하다. 누군가는 담백한 맛이라고도 하고, 또 누군가는 심심한 맛이라고 한다. 더러 달짝지근한 맛이라고 말하는 이도 있는데 딱히 한마디로 표현할 수 없다.빙떡은 '심심'한 맛 때문에 간장에 찍어 먹었는데, 옥돔구이와의 '궁합'은 최고다.제주에서 나고 자란 사람들은 '육지사람'들이 이 오묘한 빙떡의 맛을 알게되면, 그때야 '제주사람'이 다 됐다고 말한다.빙떡은 본향당(마을 제사)부터 집안 제사, 결혼식 등 제주사람들이 모이면 빠지지 않는다. 제주도를 자주 여행해본 사람들은 혹시 제주시 민속오일장 등 전통시장이나 향토음식 전문매점에서 한 두 번쯤 맛 봤을지도 모르겠지만, 아직도 많은 '육지사람'들에게는 여전히 낯선 음식이다. 하지만 제주사람들 사이에서 맥이 이어지면서 제주 대표 향토음식으로 이름을 올렸고, 최근 메밀의 효능도 알려지면서 '건강식'으로 다시 주목받고 있는 빙떡이다.※이 기사는 제주특별자치도·제주관광공사의 지원을 받았습니다.
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